Om Fru Kofoeds Køkken (og Fru Kofoed)

Her på bloggen blogger Louise Kofoed. Jeg er vild med mad! Jeg elsker at lave mad, spise mad, servere mad og læse om mad. Jeg elsker også at være mæt, have en stabil vægt og et godt helbred. Det opnår jeg ved at spise en kost præget af Low Carb High Fat, gode råvarer, masser af grøntsager – og med plads til en god portion livsnydelse. 🙂

Her på bloggen finder du inspiration til at spise flere grøntsager og skære ned på kulhydrat og stivelse; masser af velsmagende, nemme og sunde retter til hverdag og gæster; fine kager uden mel og sukker – og alt muligt andet!

Min blog hedder Fru Kofoeds Køkken, fordi den handler om alt det, der foregår i mit køkken – lige fra sundhed til syndigheder og med masser af madglæde og skøre eksperimenter! Sommetider skriver jeg også bare løs om tanker, jeg gør mig om mad, livet og andre ting. (Går du langt nok tilbage i arkiverne, finder du også nogle retter fra før, jeg begyndte at spise lchf. Læs mere her: Min kostrejse)

Til daglig arbejder jeg i en folkekirke på Østerbro, hvor jeg har opgaver inden for kommunikation og musik, bl.a. rytmisk band, børnegospel og babyrytmik. Hjemme i Vanløse hygger jeg mig med min mand, Andreas, og vores 3 katte.

Ærlighed og dovenskab

Min vigtigte regel for bloggen her er, at alt skal være meget ærligt. Du får ingen højpolerede glansbilleder af den perfekte husmoder med 100 % styr på alt fra chokoladetemperering til sous vide her. Når jeg kikser og laver fejltagelser i mine opskrifter, får du dem med, så du kan lære af dem og være forberedt på, hvor opskrifterne kan gå galt for dig – og hvad du kan gøre for at rette op på fejlene.

Billederne på bloggen er sommetider skudt med god lyssætning og mit Canon kamera på stativ og hele pivtøjet – andre gange er de bare knipset med telefonen ved spisebordet i elendigt lys og med masser af rod omkring. Fordi det jo altså er sådan, et måltid ser ud hjemme hos de fleste af os i den virkelige verden, ikke?! 😉

Jeg kan i øvrigt ligeså godt indrømme, at jeg er en lille smule dovent anlagt – jo færre skåle, gryder og pander, jeg kan slippe afsted med at bruge, jo bedre. For så er der mindre opvask! Så ingen Mette Blomsterberg-tendenser med 117 hvide skåle her!

Til gengæld lover jeg, at jeg virkelig prøver alt, hvad jeg kan, på at fortælle dig, hvordan du får al den gode velsmag ind i maden, som jeg selv synes, jeg opnår i mit køkken. 10-sekunders opskrifter med “1 broccoli og 1 tsk oregano” tror jeg i udgangspunktet ikke på – der skal kæles for maden, og sommetider tager det lidt tid og ikke mindst tilsmagning at få den gode smag frem i råvarerne. Derfor er nogle af mine opskrifter også indimellem lidt lange og detaljerede i fht. andre blogs. Men det er det hele værd til sidst, når folk sidder og slikker tallerkenerne ved bordet 😉

Om mad på slump og forskellige ovne

Jeg laver rigtig meget mad på slump. Derfor er der mange målangivelser som “en slat”, “et skvæt” og “ca. 2-3 dl” i mine opskrifter. Jeg prøver at gøre mig umage med målangivelserne, når jeg deler madopskrifter, men ofte er det næsten omsonst. Der kan fx være stor variation i, hvor meget krydderi man skal bruge, alt efter hvilket krydderimærke man bruger, hvilken kvalitet kød man har, og hvor krydret man kan lide sin mad. Det er også svingende, hvor meget væske forskellige meltyper opsuger, når man bager. Der er også stor forskel på ovne, og ting skal ofte have lidt mere varme i lidt flere minutter i min lidt sløve ovn end i andres.

Derfor kan jeg kun opfordre til, at man prøver sig frem, smager på maden, holder øje med bagværk og andet ovnmad og i det hele taget bruger sin sunde fornuft. Hvis der er noget, der ser helt tosset ud, så smid en kommentar. Jeg elsker at høre fra jer og svarer gerne på spørgsmål!

Om ophavsret osv.

Jeg lægger en del arbejde i at udarbejde opskrifter, skrive tekster, tage billeder osv. Det skal man altid respektere, når man besøger en blog. Når det er sagt, så ved jeg jo godt, at alle madbloggere på et eller andet plan hapser her og dér fra hinanden engang i mellem, bevidst eller ubevidst. Det er i udgangspunktet ok, at du låner fra mine opskrifter eller viser et af mine billeder – bare spørg først, og husk at linke tydeligt til mig på din egen side samt smide en mail til mig med link til, hvor du har brugt mit materiale.

God læselyst!