Kød, æg og grøntsager – det er bare opskriften på et morgenmåltid, der giver mæthed langt op ad dagen. Og når man kommer i gang med at spise grøntsager allerede fra morgenstunden, er man godt på vej til at få dækket sit grøntsagsbehov uden at skulle gnaske sig igennem adskillige “pligt-gulerødder” til frokost.
(Har vi ikke alle prøvet pligtskyldigt at gnaske os gennem 2-3 tørre gulerødder til frokost, fordi man ikke lige havde andet i køleskabet, men syntes, det var vigtigt at få noget grønt indenbords?)
Den råstegte blomkål her slet er slet ikke et tosset bud på grønt til morgenmaden. Den er inspireret af hashbrowns – min yndlingsmorgenmad fra min barndoms rejser i USA: råstegte kartofler i tern. Smager som brasede kartofler, bare bedre 🙂 For at øge sundhedsværdien har jeg erstattet kartoflerne med blomkål, som er snittet tyndt og stegt gyldent og sprødt på en pande i kokosolie med masser af salt og peber.
Egentlig ikke den store kulinariske kunst – men serveret med et spejlæg ved siden af, en rest kød fra aftensmaden (i det her tilfælde tex-mex-oksekød), lidt salatblade og et lille skud shriraka (stærk chilisovs) blev det en virkelig velsmagende morgenmad, som gav mæthed langt op ad formiddagen.
Nem morgenmad: råstegt blomkål og spejlæg
- Blomkål
- Kokosolie
- Salt, peber (gerne hvidløgspeber)
- Æg
- Salatblade
- Shriraka-sovs (kan udelades eller erstattes med ketchup el.lign.)
- Evt. en rest kød (alternativt sprødstegt bacon)
Snit blomkål helt tyndt på en foodprocessor eller et mandolinjern.
Steg det sprødt på en pande i kokosolie. Det skal have relativt høj varme for at blive sprødt og ikke kogt. Krydr med salt og peber undervejs.
Steg et spejlæg, evt. på samme pande, hvis den er stor nok. Varm kød op/steg bacon.
Anret det hele på en tallerken på friske salatblade, dryp lidt stærk shriraka udover, og servér.
0 comments on “Nem morgenmad: råstegt blomkål og spejlæg”Tilføj din