Kidneybønnespread

Kidneybønne-spread

Kidneybønnespread


“Næ, hvor lækkert – ubagt leverpostej!”, sagde min far med et smørret grin, da jeg satte min nyeste opfindelse, denne kidneybønne-spread, på bordet lørdag aften! Og ja, okay, jeg tilstår – den har måske ikke helt udseeendet med sig 😉 Smagen derimod, den er slet ikke tosset. Og såvel min far som Andreas skovlede et par gode skefulde ned som dip til deres hakkebøffer og bagte rodfrugter.

Kidneybønne-spread’en er en god mulighed for at få lidt vegetarisk protein ind i kosten, hvilket nogle af os sætter stor pris på – også selvom det ikke er specielt lchf med kidneybønner. Men min krop kan godt lide engang imellem at skrue lidt ned for kødet og op for andre proteinkilder, så det prøver jeg at lytte til og regulere på en rar måde.

Spread’en her kan bruges som dip til aftensmaden eller som spread i sandwiches. Det sidste har kommer der et godt eksempel på senere på ugen. De af jer, der følger mig på Instagram, har måske allerede set, at jeg har flashet det lidt dér 🙂

Her kommer i hvert fald opskriften:

Kidneybønnespread


Kidneybønne-spread

  • 1 dåse (400 g) kogte kidneybønner
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 løg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 skefuld pinjekerner
  • 1-2 tsk citronsaft
  • Et godt skvæt olivenolie
  • 1 spsk rød balsamico
  • 2 tsk spidskommen
  • 1 tsk salt
  • Friskkværnet peber

Skær peberfrugt og løg i grove stykker. Snit hvidløg. Rist det hele i olivenolie på en stegepande sammen med pinjekerner, til det er mørt.

Kom imens (drænede og skyllede) kidnyebønner i en foodprocessor sammen med citronsaft, spidskommen, salt, peber, balsamico og et skvæt olivenolie. Hæld løg-peberfrugt-blandingen fra panden over i foodprocessoren, og blend det hele til en grov puré. Smag til med salt, krydderier, evt. mere citronsaft.

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet, og brug enten som dip til aftensmaden eller som sandwich-spread.

0 kommentarer til “Kidneybønne-spreadTilføj din

Det kunne være hyggeligt, hvis du lagde en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *