Kanelsneglevafler

---

Jeg tror, kanelsnegle er en af mine yndlingskager! Eller wienerbrød, eller hvad man nu skal kalde det… Når jeg går forbi en bager, og der dufter af kanel, kan alle de centre i min hjerne, der arbejder med sundhed, fornuft og lchf godt så småt begynde at lukke ned, og nogle helt andre centre et sted i krybdyrhjernen lukker op og sender signaler om, at jeg skal leve af kanel, blødt brød og sukker…

Jeg skynder mig som regel at løbe videre, før min krop begynder at reagere på de impulser. Bliver jeg stående for længe, er slaget tabt! Så viljestærk er jeg trods alt ikke…

Heldigvis kan jeg stille min trang til kanelsnegle med de her skønne kanelsneglevafler. Der findes flere forskellige opskrifter ude i blogland på lchf-kanelsnegle. Fælles for dem er dog, at de er ret omstrændelige at lave, og det er svært at rulle den melfri dej ud og få remoncen til at blive inde i den. Resultatet hverken ligner eller smager som regel som the real deal.

Så hellere starte et helt andet sted: bag en gang gode lchf-vafler med et godt skud kardemme i dejen. Rør blødt smør med kanel og Sukrin Gold. Server smørret på vaflen, og lad det smelte ganske let. Vupti, du har en stak vafler, som faktisk smager godt henad en kanelsnegl. Nemt og enkelt! Og virkelig lækkert 🙂

Hvis du ikke ejer et vaffeljern, kan du også stege vaffeldejen som pandekager i stedet.

---

Kanelsneglevafler

Vafler (ca. 4-5 stk)

• 2 æg
• 1 spsk Sukrin Gold
• 1½ dl cremefraiche 38%
• 1 tsk vaniljepulver
• 1 tsk kardemomme
• 1 dl mandelmel (almindeligt – ikke fedtreduceret)
• 1 spsk loppefrøskaller
• ½ tsk salt
• ½ tsk bagepulver

Pisk æggene luftige. Pisk først Sukrin Gold og så creme fraiche i.

Tilsæt alle de tørre ingredienser, og pisk til en glat masse.

Steg i et vaffeljern. Det er ikke nødvendigt at smøre med fedtstof – dejen er rigeligt fed i sig selv.

Server vaflerne med en god klat kanelsmør – og vupti: du har kanelsneglevafler!

Kanelsmør:

• Ca. 20 g smør
• 1 spsk Sukrin Gold
• 1 tsk kanel

Rør sammen, og sæt på køl, til vaflerne er færdige.