Frokostsalat med ramsløg og sprød serranoskinke

Nu tilstår jeg det bare med det samme: jeg har aldrig før prøvet at lave noget med ramsløg! I know, jeg er mindst 100 år bagud for min tid og en skamplet på min egen madbloggerstolthed – men sådan er det altså! Det er jo ikke sådan, at jeg ikke ved, hvad ramsløg er, og jeg har da også nok fået serveret det på restauranter, bare uden at bide mærke i det. Jeg har bare aldrig selv følt for at betale 20 kr. for et bundt grønne blade, når jeg bare kunne bruge hvidløg eller purløg, som koster under det halve. Og så har jeg måske også været lidt træt af hele ramsløgshypen’ i det nye nordiske køkken.

Nå, men i dag tænkte jeg så alligevel, at jeg måtte gøre noget ved det. Denne frokostsalat er derfor vendt i en enkel og meget velsmagende creme fraiche-dressing med ramsløg og ikke ret meget andet. Og jeg tror, at ramsløg og jeg er på vej til at blive rigtig fine venner, trods en lidt kølig start 🙂

Jeg er vild med sådan nogle salater, som man bygger op i lag – knasende spidskål, lidt saftigt kyllingekød, blød avocado, sprøde asparges og til sidst knasende sprødstegt serranoskinke. Det giver både noget til øjet og smagen med den slags salater – og så er det dejligt, at ingredienserne bevarer mere af deres tekstur, end hvis man bare rodede det hele sammen i en salatskål.

En dejlig, lchf-venlig frokostsalat, som gjorde første arbejdsdag efter ferien lidt mere festlig! Den kunne også sagtens gå som aftensmad herhjemme på en dag, hvor det ikke var den store sult, der plagede.